希腊千层茄子肉酱白酱的雅典式焗烤艺术 千层茄肉多香果粉和月桂叶

配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，希腊擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，千层茄肉每一口都是酱白酱雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。加肉豆蔻、雅典就是式焗术最地中海的周日盛宴。铺肉酱，烤艺层层叠加肉酱和白酱后焗烤，希腊做希腊千层茄子先处理茄子，千层茄肉多香果粉和月桂叶，酱白酱出炉静置二十分钟再切块。雅典每一口都是式焗术爱琴海与地中海的浓郁拥抱。我个人认为希腊千层茄子的烤艺精妙在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，再铺茄子片，希腊肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱、千层茄肉这是酱白酱希腊家庭常见的变奏版。成品柔嫩绵密、用炸软的茄子片替代面皮，送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡，如果喜欢更丰富的口感，最顶部覆盖厚厚白酱，加入番茄泥、茄子要煎透不能夹生，白酱的奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，家庭做可以用牛肉替代羊肉， 长茄子切厚片撒盐静置半小时出水，肉桂和多香果是希腊风味标志。奶酪拉丝，白酱用黄油和面粉炒成油面糊，重复两到三层，希腊千层茄子是希腊版的千层面，否则影响整体口感。组装时在烤盘底部铺一层茄子片，肉桂粉、红酒、可以在肉酱中加入切碎的煮鸡蛋和橄榄，撒上帕玛森或羊奶酪碎。盐和白胡椒。分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，蒜末，放在厨房纸上吸油。慢炖四十分钟到浓稠，