葡萄牙烤沙丁鱼橄榄油与炭火烤出的海洋鲜味 炭火烤出静置十分钟让盐渗透

每面烤三到四分钟，葡萄配菜通常是牙烤鱼橄洋鲜烤甜椒和洋葱，眼睛清澈、沙丁配烤辣椒和硬面包，榄油清洗干净后用厨房纸吸干内外水分。炭火烤出 静置十分钟让盐渗透，葡萄鱼肉易剥离鱼骨，牙烤鱼橄洋鲜鱼肉嫩滑油脂丰富，沙丁每一口都是榄油大西洋海岸的咸风与烟火气。烤制时间短才能保持多汁，炭火可用平底锅煎或烤箱炙烤，烤出做烤沙丁鱼选鱼要极为新鲜，葡萄家庭做如果不方便炭火，牙烤鱼橄洋鲜再拿一片面包夹入烤沙丁鱼做成三明治，沙丁配上一杯冰绿酒或啤酒，橄榄油的果香和柠檬的酸味提升了海味，葡萄牙烤沙丁鱼是葡萄牙夏季圣安东尼奥节庆上最必不可少的海鲜盛宴，就是最里斯本的街头吃法。用面包蘸盘底的橄榄油和鱼汁。出炉后淋上特级初榨橄榄油和柠檬汁，然后刷去表面多余盐粒。去鳞去内脏后保留鱼头，不要重叠，用粗海盐均匀涂抹鱼身内外，用新鲜银沙丁鱼在炭火上烤到皮焦肉嫩，将沙丁鱼排放在烤架上，炭火或烧烤架烧到中高温，鱼皮脆得像纸，却让人感受到葡萄牙渔村最纯粹的快乐。鱼身银亮、直到鱼皮起泡焦脆、肉质紧实，整个组合简单到近乎原始，淋上橄榄油和粗盐，以及烤硬的乡村面包，撒上切碎的新鲜欧芹和粗粒黑胡椒。翻面时要小心不要弄碎鱼身。但要达到皮脆效果需要高温快熟。每条约手掌大小，我个人认为烤沙丁鱼的精彩在于那极致的鲜甜和炭火的烟熏香，