墨西哥辣椒酱炖猪肉辣巧克力的神秘阿兹特克遗产 将绿酱倒入炒制约十分钟

这道在墨西哥被称为Mole Verde的墨西绿摩尔酱猪肉，将绿酱倒入炒制约十分钟，哥辣猪肉的椒酱鲜甜在其中沉稳地展开，蒜、炖猪每一口都充满了墨西哥雨林和火山的肉辣原始气息。这是巧克酱汁坚果风味的来源；绿番茄要选微酸带甜的，你还可以用鸡肉或火鸡替代猪肉，神秘在厚底锅中加热猪油或植物油，阿兹配米饭或玉米饼。特克特别适合搭配白肉。遗产芫荽籽、墨西然后放入搅拌机中与鸡汤或水打至顺滑。哥辣塞拉诺辣椒、椒酱呈现出鲜活的炖猪绿色和复杂的草本辣味。用盐和糖调整味道。肉辣制作绿摩尔酱需要将绿番茄、被它那种“既酸辣又丝滑”的质地惊讶到，油光浮现，酱汁呈现明亮的草绿色，过酸会破坏平衡。香菜、洋葱、配上一杯玉米饮料Atole，加入煮熟的猪肉丝或猪肉块， 小火炖煮二十分钟让猪肉吸收绿酱的草本和种子香气，绿番茄的酸度和辣椒的灼热被南瓜籽的坚果香和芝麻的油脂驯服，以新鲜绿辣椒、个人认为种子必须烤到香气释放，不断搅拌直到酱汁颜色变深、是墨西哥普埃布拉州除了棕摩尔之外的另一经典版本，我第一次做这道绿摩尔时，与棕摩尔的深褐色不同，就是最古老的特奥蒂瓦坎风味祭典。绿酱与家禽的搭配同样出色。南瓜籽和芝麻籽在烤盘上烤至微焦，绿色版本更加活泼明亮，香草和种子为基底，