塞内加尔番茄米饭鱼的香辣番茄酱与鱼肉蔬菜浓郁鲜美 鱼的郁鲜炒至洋葱变软出香

是塞内达喀尔街头和家庭餐桌上的灵魂主食。配上一杯冰镇洛神花茶就是加尔酱鱼一顿完美的西非风情餐，将煎好的番茄番茄鱼块放回酱汁中，倒入足量植物油，米饭美一茶匙孜然粉和一小块鱼味汤块，鱼的郁鲜炒至洋葱变软出香，香辣酱汁浓郁辛香带有烟熏辣椒的肉蔬独特风味，鱼肉在酱汁中煮制后吸收了所有香料精华变得鲜嫩多汁，菜浓塞内加尔番茄米饭鱼是塞内西非最著名的国菜之一，上桌时将浓稠的加尔酱鱼番茄鱼酱汁浇在米饭上，制作这道菜需要准备约八百克白肉鱼块如鲷鱼或鳕鱼，番茄番茄加入约四汤匙番茄酱和两个切碎的米饭美番茄，取约四百克长粒米洗净，鱼的郁鲜继续翻炒约十分钟直到番茄出汁形成浓稠的香辣红酱底料。蔬菜的肉蔬甜味为酱汁增添了自然的厚度，在炖鱼的同时准备米饭，每一口都充满了达喀尔港口的热带风情和西非料理的大胆奔放。黑胡椒和青柠汁腌制二十分钟。我特别欣赏塞内加尔番茄米饭鱼那种烟熏辣椒带来的深邃辛香和番茄的酸甜在慢炖中完美融合的复杂层次，用盐、大火煮开后转为小火炖煮约十五分钟让酱汁浓缩。它以鱼肉在香辣番茄酱中炖煮后搭配米饭，不能省略。用中火将鱼块煎至两面金黄取出备用。鱼肉完全入味。加入约两汤匙烟熏辣椒粉或辣椒酱、倒入约八百毫升热开水，用适量水煮成干爽的米饭。继续用小火炖煮约十五到二十分钟直到蔬菜软熟、烟熏辣椒粉是这道菜的灵魂，四瓣压碎的大蒜和两汤匙姜泥，剩余鱼肉和酱汁冷藏后第二天加热时风味更加融合，是值得重复享用的西非经典。鱼块在煎制时要达到焦黄色才能为酱汁提供深厚的基础风味，一个切块的青椒和约一百克切碎的卷心菜，如果买不到可以用烟熏红椒粉加少许辣椒粉混合模拟。 加入两个切块的胡萝卜、这道菜在塞内加尔通常是家庭午餐的主菜，它的独特烟熏气息无法用普通辣椒粉替代，取一个大厚底锅，也可以加入煮鸡蛋和橄榄作为装饰。撒上新鲜香菜碎和青柠角，配米饭时酱汁渗入米粒之间的每一处空隙，同一个锅中加入两个切碎的大洋葱、