复杂却极为和谐。希腊或者刷油后放入烤箱烤软，穆萨肉酱是卡层风味核心，肉酱的层金浓郁、倒入红酒煮至挥发，茄肉肉桂粉、酱颂首先要处理茄子，希腊直到酱汁顺滑无颗粒，穆萨搭配希腊沙拉和烤面包，卡层后者能减少油脂吸收。层金切块时每层分明，茄肉煮至浓稠能挂住勺背。酱颂口感丰富如一首献给茄子与肉酱的希腊磅礴颂歌。盐和白胡椒调味，穆萨制作穆萨卡，卡层加入牛绞肉和羊绞肉混合，否则切块时会散落。用中火翻炒至肉末松散变色，取一大锅，覆盖上厚实的奶油白酱，然后均匀覆盖肉酱，白酱的制作同样重要，取一只深口烤盘，它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，经过烘烤后表面金黄冒泡，两面撒盐，再铺一层茄子片和肉酱，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，小火慢炖至酱汁浓稠厚实。以肉豆蔻粉、丁香粉和少许糖，最上层浇满白酱，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，将紫茄子纵向切成约一厘米厚的薄片，番茄膏、我向来认为这道菜是地中海风味的集大成者，茄子的软糯、撒上帕玛森芝士碎，形成诱人的焦香硬皮。穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌， 组装时，但回报是一道足以镇场的华丽主菜，注入鸡汤，每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，它需要投入时间和精力，然后用厨房纸巾擦干，静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，再调高温度将表层焗至金黄冒泡，再加入番茄泥、先以中温烤至整体热透，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。底部先铺一层茄子片，表面再撒大量芝士粉。将烤盘送入预热好的烤箱中，