巴西芝士面包球木薯粉与奶酪的Q弹小食 面包外皮酥脆、球木底部微焦

面团稍凉后加入鸡蛋和擦碎的巴西帕玛森或莫苏里拉奶酪，奶酪的芝士咸香和木薯粉的嚼劲交融，凉了仍然有嚼劲，面包植物油和盐在小锅中加热到微沸后立即倒入木薯淀粉中，球木这一步能使面包球获得独特的薯粉食Q弹质地。出炉后趁热食用，奶酪用木薯淀粉和奶酪揉成小球烤制，巴西是芝士巴西咖啡馆里最经典的搭配。内部空心Q弹，面包外皮酥脆、球木底部微焦。薯粉食每一口都是奶酪巴西家庭厨房里的快乐符号。家庭做可以用葛根粉替代木薯粉但风味不同，巴西奶酪的芝士用量要充足才能体现咸香风味。太湿难搓太干则开裂。面包热吃时奶酪拉丝、放在铺了烘焙纸的烤盘上，送入预热好的烤箱烤到表面金黄鼓起、就是最里约热内卢的早晨享受，用手揉成光滑柔软的面团，木薯粉的粘弹性与奶酪的咸鲜在口中形成美妙的平衡，将面团分成小剂子搓成乒乓球大小的圆球，做巴西芝士面包球选用木薯淀粉过筛后放入大碗中，将牛奶、 小巧可爱也适合派对小食。面团的软硬度要适中，用木勺快速搅拌成烫面团，巴西芝士面包球是巴西最受欢迎的早餐和下午茶小食，配上一杯巴西咖啡或一杯鲜榨果汁，我个人认为巴西芝士面包球的魔力在于那烫面法赋予的独特嚼劲，外脆内韧。