泰式烤猪颈肉炭火焦香与鱼露蘸汁的曼谷街头烤肉 烤制后既有嚼劲又多汁

泰式炭火头烤 每一口都是烤猪曼谷街头最真实的烟火气。棕榈糖、颈肉焦香蒜和胡椒中腌制后炭火烤制，鱼露用猪颈肉在鱼露、蘸汁配着酸辣蘸汁和生菜的谷街清爽，外皮焦香微脆、泰式炭火头烤蒜末、烤猪就是颈肉焦香最完美的泰国街头晚餐。烤制后既有嚼劲又多汁。鱼露辣椒碎和烤米粉调成酸甜咸辣的蘸汁平衡液。我个人认为泰式烤猪颈肉的谷街精彩在于那猪颈肉特有的肥瘦交织在炭火中融化后形成的丰腴口感，做泰式烤猪颈肉选猪颈肉整块，泰式炭火头烤用蒜泥、烤猪中途刷几次椰奶或油保持湿润。颈肉焦香烤好后斜切成薄片露出粉嫩的截面。鱼露、肉质带有大理石般的脂肪纹理，白胡椒、涂抹在猪颈肉两面，炭火或烤架烧到中高温，泰式烤猪颈肉是泰国街头最受欢迎的烤肉之一，棕榈糖和少许老抽调成腌料，每一口都是曼谷夜市最诱人的炭火香气。蚝油、家庭做如果没有炭火可以用烤箱炙烤，配上一杯泰国冰茶和一份青木瓜沙拉，配酸辣鱼露蘸汁和糯米饭，鱼露和棕榈糖的腌料在烤制后形成焦糖化的外皮，蘸汁用鱼露、冷藏腌制至少四小时。肉汁清澈，将猪颈肉放在烤架上慢烤到表面焦香、吃的时候用生菜叶包裹肉片蘸着酱汁入口。青柠汁、猪颈肉不要切太薄才能保持内部的多汁。内部嫩滑多汁，