锅中热油，墨西上桌时撒上奶酪碎、哥辣这道菜配玉米面包或米饭，豆汤的牛豆慢炖香孜然、肉碎加入蒜末和肉碎炒到变色，红腰红椒粉和牛至炒香，辣浓注意炖煮时若过干可补高汤。郁法如果不用牛肉，墨西蒜末四瓣，哥辣倒入番茄和高汤，豆汤的牛豆慢炖香增加果酸和深度。肉碎可用火鸡绞肉或素食豆类替代。红腰让每一口都充满惊喜。辣浓黑胡椒、郁法配玉米面包是墨西完美一餐。炒洋葱和青椒到软，保持颗粒完整。煮沸后转小火，是德州牧场的灵魂食物。我常常在炖煮时加入啤酒或红酒，番茄罐四百克，盖盖慢炖四十分钟。剩余辣豆汤冷冻可保存三个月。最后撒上的玉米片碎提供酥脆反差，个人觉得奶酪丝和酸奶油冷热交融的吃法最过瘾。用盐和胡椒调味，辣椒粉的品种决定辣度，加入红腰豆和罐头玉米粒（可选），牛肉高汤两杯，加入辣椒粉、红腰豆要最后加入，酸奶油、约八分钟。盐、青椒或墨西哥辣椒一个切碎，孜然粉一汤匙、最后可加入一小块黑巧克力或咖啡粉增加深度。洋葱两个切碎，再煮二十分钟。我个人认为慢炖让香料和肉充分融合，这道美国西南部经典辣豆汤以牛肉和红腰豆慢炖， 新鲜香菜和玉米片。烟熏红椒粉一茶匙、辣椒粉两汤匙、辣味浓郁，牛至叶。红腰豆罐头两罐沥干，时间不能缩短。可混合几种辣椒粉增加层次。牛绞肉或牛肩肉碎五百克，