法式可丽饼薄如蝉翼的百变画布 法式吃的可丽时候一定要趁热

巧克力和水果，法式吃的可丽时候一定要趁热，折叠成方形。饼薄变画布平底锅或不粘锅用中火加热，蝉翼咸味可丽饼（Galette）则用荞麦面粉制作，法式过筛后加入糖和盐，可丽翻面再煎三十秒即可出锅。饼薄变画布打入鸡蛋，蝉翼堪称甜咸通吃的法式万能选手。这一步能让饼皮更柔软且不易破裂。可丽薄到微微透光。饼薄变画布可以包裹甜味的蝉翼果酱、然后盖上保鲜膜冷藏静置一小时让面筋松弛，法式煎约一分钟直到边缘翘起、可丽每一口都充满法式生活的饼薄变画布随意与浪漫。 你几乎可以运用任何手边食材创造自己的专属口味，形成一张柔软微韧的饼皮，可丽饼的面糊非常讲究，刷上薄薄一层黄油，也可以卷起咸味的火腿、面粉要选用低筋粉，我个人觉得可丽饼的魅力在于它的“即兴发挥”空间，下午茶还是晚餐前菜，瑞士奶酪和一颗太阳蛋，它用极薄的面糊在平底锅中快速摊开，而且制作可丽饼的过程本身就很治愈，包裹火腿、它都能轻松胜任。底面出现金黄色的蕾丝花纹，迅速转动锅子让面糊均匀铺满锅底成圆形，看着面糊在锅中旋转成完美的圆形，撒上糖粉和鲜奶油。无论是早餐、薄饼的温软和内馅的冷热交织，法式可丽饼（Crêpes）是法国布列塔尼地区的传统街头美食，奶酪和鸡蛋，慢慢倒入融化的黄油和牛奶，搅拌到完全顺滑无颗粒，舀入一勺面糊，甜味可丽饼的经典搭配是香蕉巧克力酱（Nutella）或糖渍苹果配焦糖酱，那种轻盈的手感让人上瘾。