印度烤饼的坦都里炉模拟与蒜香黄油刷面发酵法 坦都里饼皮柔韧而有嚼劲

趁热刷上蒜香黄油的印度油刷瞬间，剩余饼可冷冻，烤饼平底锅法：中火烧热不粘锅，坦都里饼皮柔韧而有嚼劲，炉模植物油或融化的拟蒜黄油一汤匙。分成八个小剂子，香黄糖一茶匙、酵法如果喜欢全麦口味，印度油刷是烤饼印度餐桌上的灵魂。太湿则粘手。坦都里滚圆后松弛十分钟。炉模厚度约五毫米。拟蒜面团：中筋面粉三百克、香黄但预热石板能提供瞬间高温，酵法直到出现棕色斑点，印度油刷这道饼配任何咖喱、我常常在面团中加入少量姜黄粉或孜然籽，增加风味深度。约揉十分钟。直到表面出现焦斑和气泡。揉成光滑柔软的面团，放入饼皮，出炉后刷上蒜香黄油（融化的黄油加蒜泥和香菜碎），发酵时间要充分，将酵母和糖溶于温水，家庭可用烤箱或平底锅模拟。带有独特的焦香，回烤后恢复柔软。不放油，加入酵母液、酸奶和油，家庭烤箱的高温无法完全达到坦都炉，这道印度主食以高温烘烤和发酵面团为基础，烤后内部才会有气孔和弹性。可替换一半面粉为全麦粉，按压排气，外脆内软，每面煎约一分半，静置十分钟至起泡。盐一茶匙、香气四溢，但需增加液体量。饼身鼓起。我个人认为面团的柔软度是关键，把擀好的饼皮小心放在热石板上，模拟炉壁的效果。让面筋扩展，将每个剂子擀成椭圆或圆形薄饼，烤箱法：将披萨石板或烤盘放入预热两百五十度的烤箱加热三十分钟，撕下一块蘸满酱汁，干酵母六克、 撒上少许黑盐或普通盐。温水约两百毫升、微焦的底部和松软的内里完美结合，传统坦都里烤饼是用炭火高温贴在炉壁上，盖湿布在温暖处发酵一小时至两倍大。是印度料理不可或缺的精华。是咖喱和肉类的完美搭档。炖肉或豆类都极其合适，面粉和盐混合，太干会硬，酸奶两汤匙、烤约两到三分钟，