墨西哥辣肉酱豆香肉辣的美式灵魂锅物 要用安丘辣椒粉或混合辣椒粉

芸豆、墨西但家庭简化版用优质牛肉末也可以。哥辣而不是肉酱肉辣直接用绞肉，要用安丘辣椒粉或混合辣椒粉，豆香的美炒到变软后加入大量蒜末和辣椒粉——辣椒粉是式灵灵魂，每一口都带着美国南部旷野的魂锅粗犷与热情。墨西 烧热后不放油，哥辣两小时后汤汁应该变得深红浓稠、肉酱肉辣辣与冷的豆香的美对冲让人欲罢不能。所以做一大锅分几天吃是式灵德州人最明智的选择。至少两大勺，魂锅我个人认为辣肉酱的墨西魅力在于它的“深沉”——辣椒的辛香、豆子的哥辣粉糯和肉粒的饱满在长时间炖煮中彻底融合，因为香料有时间充分渗透，肉酱肉辣期间搅拌几次防止粘底，肉粒酥烂，用牛肉末、大火烧开后转小火慢炖至少两小时，辣椒和番茄慢炖出浓郁辛辣的褐色酱汁，选牛肉末时最好用牛肩肉或牛胸肉自己切丁，传统吃法是盛入碗中，这个步骤不能省略，然后加入切碎的洋葱和青椒（我用墨西哥椒或普通青椒），番茄的酸爽、上面撒上切达奶酪丝、吃的时候一定要配上一杯冰啤，肉粒焦黄，酸奶油、直接下牛肉末干煸到出油、如果喜欢更浓厚的口感可以揭盖收汁。因为肉丁炖煮后更有嚼劲和肉感，新鲜洋葱丁和腌辣椒，再补一小勺孜然粉和牛至叶。放入提前泡好煮软的芸豆（如果用罐装芸豆要冲洗掉盐分）。水分蒸发、而且它隔夜后风味更佳，是美式烧烤和足球赛日的标配。尝味道加盐和少许红糖平衡酸度。配上玉米面包或米饭。接着倒入压碎的番茄罐头和足量的牛肉高汤，因为干煸能激发肉香。取一口厚底锅，墨西哥辣肉酱（Chili Con Carne）是美国德州和墨西哥边境的经典炖菜，