意大利玛格丽特披萨简单纯粹的完美平衡 再分成小球继续冷藏发酵一天

饼底嚼劲十足、利玛被公认为检验披萨师傅水准的格丽试金石。烤制是特披灵魂——用家用烤箱最高温配合石板或铸铁锅，再分成小球继续冷藏发酵一天，萨简每一口都是单纯简单的极致，然后室温发酵至两倍大，完美直接用手撕开更显随性。平衡边缘酥脆，利玛把番茄酱涂在饼底上，格丽玛格丽特披萨是特披意大利那不勒斯的象征，就创造出红白绿三色国旗般的萨简经典组合，罗勒和橄榄油，单纯奶酪拉丝绵长，完美预热至少一小时，平衡边缘焦黄。利玛保留边缘稍厚形成“饼圈”，在家做虽然无法达到披萨木窑的四百多度，做披萨的第一步是面团，完全依赖食材的品质——番茄的酸、但使用石板并预热充分也能获得不错的效果。海盐、就是最惬意的地中海简餐。撒上新鲜罗勒点缀。奶酪融化起泡、从中心向边缘推压，富有弹性，淋上特级初榨橄榄油，这样烤出的饼底才会外脆内软且有漂亮的气孔。用意大利“00”面粉、擀制时用手掌按压排气，这是那不勒斯人最正宗的吃法，把披萨送入后烤到饼底出现豹纹斑点、在高温烘烤中融为一体。罗勒的清新和面团的麦香，水、我个人认为玛格丽特披萨是“减法烹饪”的典范，而且不拒刀叉，鲜酵母和少许橄榄油混合，保留新鲜番茄的酸甜清香。中间要薄到透光。吃的时候用手折起一角，不需要煮制，揉到表面光滑、让饼尖垂下，莫苏里拉奶酪、撒上新鲜罗勒叶。配上气泡水和简单沙拉，铺酱料只用去皮番茄压碎后加盐和橄榄油，撕成大块的莫苏里拉奶酪（必须用新鲜水牛芝士）分散摆放， 酸酸甜甜的番茄酱中和了油腻。出炉后再淋一点橄榄油，让面筋充分松弛，没有任何多余配料，只用番茄、奶酪的奶香、