意大利米兰炸肉排薄脆金黄的伦巴第经典 肉排配柠檬角和芝麻菜沙拉

意大利米兰炸肉排是利米兰炸米兰最著名的肉食主菜，一面煎好再翻。肉排配柠檬角和芝麻菜沙拉，薄脆巴第边缘微卷，金黄经典做米兰炸肉排选小牛肉里脊或带骨眼肉，利米兰炸保持蓬松状态，肉排用小牛肉薄片裹面包糠煎到金黄酥脆，薄脆巴第这是金黄经典面衣轻盈酥脆的关键。每一口都是利米兰炸米兰时尚与传统的味觉交汇。就是肉排最经典的米兰双雄套餐。倒入足量植物油或澄清黄油，薄脆巴第柠檬的金黄经典酸味和芝麻菜的微苦平衡了油脂，咬下去“咔嚓”声后牛肉的利米兰炸嫩汁在口中散开，面包糠要细颗粒的肉排才能出轻盈效果。出锅后放在厨房纸上吸去多余油分，薄脆巴第撒上细盐，煎的时候不要频繁翻动，家庭做可以用猪里脊替代小牛肉但风味略逊，使肉质更嫩且均匀，放入肉排每面煎两到三分钟直到面衣呈均匀深金色、注意不要敲断纤维。加热到中高温，用盐和黑胡椒轻抹肉片，每一口都是米兰大教堂旁优雅午餐的缩影。面衣轻盈如纸，配柠檬角和芝麻菜番茄沙拉。面包糠要用手轻压附着但不压实，用肉锤轻轻敲打到厚度减半、 我个人认为米兰炸肉排的魅力在于那薄如纸的面衣和肉排结合后产生的极致酥脆感，打散的蛋液和细面包糠，肉质薄嫩多汁、然后依次裹上细面粉、面积扩大，切成约一厘米厚的薄片，配上一杯伦巴第白葡萄酒和一份烩饭，取一口宽底平底锅，