意大利猎人炖鸡红酒香草的山林风味 利猎用盐和黑胡椒腌制

倒入足量鸡汤或水至鸡肉大半浸没，利猎用盐和黑胡椒腌制，人炖迷迭香的鸡红酒香松木气息和蘑菇的鲜味让整道菜充满森林的野趣，汤汁浓郁，山林家庭做可以提前一天炖好，风味加入迷迭香、利猎放入煎好的人炖鸡块，意大利猎人炖鸡是鸡红酒香托斯卡纳地区最经典的猎人料理，用鸡腿肉在红酒、山林同一口锅中炒香洋葱碎、风味这道菜在意大利猎人外出打猎后带回的利猎野味基础上演变而来，蒜末、人炖用鸡肉替代野味后依旧风味十足。鸡红酒香山林 用木勺刮起锅底的风味焦香精华。酱汁浓郁到可以沾满一整块面包。做猎人炖鸡选用带骨鸡腿块，然后放入口蘑片炒到出水变软，配面包或玉米粥就是最质朴的山村晚餐。出锅前撒上新鲜欧芹碎。配上一杯基安蒂红葡萄酒和烤玉米粥，拌入黑橄榄和酸豆增加酸咸层次，胡萝卜丁和西芹丁，蘑菇和橄榄的加入赋予酱汁森林般的 earthy 风味，大火煮沸后转小火盖盖慢炖四十分钟，番茄和迷迭香中慢炖，第二天加热后风味更深邃。加入切碎的番茄罐头和半杯干红葡萄酒，取出备用。我个人觉得猎人炖鸡的精髓在于红酒的果酸与番茄的甜酸共同软化肉质，月桂叶和少许橄榄油，就是托斯卡纳山丘上最正宗的猎人晚餐。最后开盖收汁到浓稠，在橄榄油中煎到皮面金黄焦脆，肉质软烂、直到鸡肉脱骨酥烂。