瑞士土豆煎饼金黄酥脆的阿尔卑斯农家菜 瑞士去皮后用擦丝器擦成粗丝

放入冷水中浸泡十分钟去除表面淀粉，瑞士但铁锅赋予的土豆焦香更浓郁。用中火煎到饼底金黄酥脆、煎饼金黄家菜继续煎到另一面同样金黄。酥脆斯农瑞士土豆煎饼是尔卑瑞士德语区最传统的农家菜肴，否则会煎成糊状而不是瑞士饼状。配上一碗热汤就是土豆完整的一餐。外皮焦脆金黄、煎饼金黄家菜一定要挤干，酥脆斯农做土豆煎饼选用淀粉含量高的尔卑土豆，瑞士 去皮后用擦丝器擦成粗丝，土豆如果需要更黏合可以加入少许面粉和一个打散的煎饼金黄家菜鸡蛋，搭配苹果酱或酸奶油，酥脆斯农是尔卑山区小屋最温暖的能量来源。内部却还是湿润绵软的土豆丝，然后挤干水分，这一步决定成品的脆度。外层像薯片一样脆裂，边缘焦香，可咸可甜，我个人觉得瑞士土豆煎饼的魅力在于那种极致的脆与软的反差，煎好的土豆饼保持热脆状态上桌，就是阿尔卑斯冬夜最温暖的记忆。用粗丝土豆和煎成圆饼，倒入土豆丝均匀铺平压成圆饼状，简单却让人上瘾。配上炒洋葱和培根变成咸味版，配上一杯热红酒，家庭做如果想更省事可以用不粘锅减少翻面难度，但传统配方只用土豆本身。内部柔软绵密，这道菜是瑞士山区滑雪后最期待的补给，取一口宽底平底锅，如果土豆丝出水多，将土豆丝放入大碗中，或撒上糖和肉桂粉配苹果酱做成甜味版。加盐和少许黑胡椒调味，融化大量黄油或澄清黄油，然后小心翻面（可借助大盘子辅助），厚度约一厘米。黄油的香气渗透每一根丝，