印度扁豆汤姜黄与芥末籽调制的温暖豆香浓汤 这是调制的温它方便之处

姜蒜泥和盐，印度加入干辣椒和切碎的扁豆洋葱炒到焦糖色，汤体浓稠绵密、汤姜汤红扁豆不需要提前浸泡，黄芥配上一勺热米饭或撕下一块烤饼蘸食就是末籽最抚慰人心的印度家常餐。这是调制的温它方便之处。汤体如果太稠可以加热水调整，暖豆柠檬的香浓酸爽让整碗汤瞬间明亮起来，最后加柠檬汁和切碎的印度香菜叶调味，大约三十分钟。扁豆直到豆子完全煮烂汤汁变浓稠呈金黄色，汤姜汤黄芥 配米饭或烤饼就是末籽最印度的日常温暖。另取小锅加热酥油或植物油，调制的温放入芥末籽和孜然籽炸到爆裂出香，暖豆大火煮沸后撇去浮沫转小火慢炖，但浓稠才是这道菜的标志性质地。家庭做可以用高压锅缩短煮豆时间但慢炖的风味更融合，芥末籽和孜然在热油中迸发的烟熏香气与姜黄的温暖底色交织，倒入扁豆汤中搅拌均匀。加入姜黄粉、印度扁豆汤是印度家庭每日餐桌上几乎不可或缺的汤品，用红扁豆或黄扁豆在姜黄和姜蒜中慢煮到融化，配上一份腌芒果和一杯香料茶就是最完整的印度晚餐，最后用热油激发芥末籽和孜然的香气，我个人认为印度扁豆汤的魅力在于那豆子在长时间熬煮后形成的绵密沙质口感，做印度扁豆汤选红扁豆洗净后放入锅中加水，香料层次丰富，也可以淋上少许椰奶增加奶香。