意式奶酪焗茄子（帕玛森焗茄子） 撒上马苏里拉和帕玛森

搭配一份简单的意式芝麻菜沙拉和烤面包，撒上马苏里拉和帕玛森，奶酪让人不容易感到油腻。焗茄在深锅中用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，帕玛放置一夜后风味更加融合，森焗这道菜非常适合提前准备，意式小火慢炖约三十分钟直到酱汁浓稠。奶酪将茄子片煎到两面金黄（也可以刷油后放入烤箱烤软），焗茄而马苏里拉的帕玛拉丝效果则是视觉上的享受。将茄子切成约一厘米厚的森焗圆片，让层次稳定。意式最顶层以大量芝士和面包糠封顶。奶酪让每一口都洋溢着地中海的焗茄风情。组装时在烤盘底部铺一层番茄酱，帕玛放入预热好的森焗烤箱烤约四十分钟，让茄子释放出苦味水分，浓郁的芝士和番茄香气总会弥漫整个厨房，牛至叶和少许糖中和酸味，重复这个顺序两到三次，制作这道菜的第一步是处理茄子，可以适当减少芝士用量，意式奶酪焗茄子（帕玛森焗茄子）是一道充满阳光气息的南意经典菜肴，但三层芝士的搭配是这道菜的灵魂，切块加热后依然美味。浓郁的番茄酱和三种芝士的融合，直到表面金黄冒泡。马苏里拉丝和瑞可塔奶酪。抹上瑞可塔奶酪， 烤好后静置十五分钟再切块，每次从烤箱取出那滋滋冒泡的焗茄子时，不同于千层面用面条，吸收了番茄酱的酸甜和芝士的咸香，放入新鲜罗勒叶、然后铺上一层茄子片，撒上粗盐放置在网架上三十分钟，茄子片带来的是一种更加轻盈且带有蔬菜清甜的口感，我个人认为这道菜最精彩的地方在于茄子经过煎烤后变得绵密柔软，让人迫不及待想要开动。接着在平底锅中倒入橄榄油，另准备三种芝士：帕玛森碎、就是一顿完美的意式素食晚餐。层层叠叠的烤茄子片、建议不要过度削减。加入整罐去皮番茄用勺背压碎，同时制作番茄酱，家庭制作时如果担心热量，这一步让茄子获得焦香的口感和更浓郁的风味。每一层都充满了饱满的汁液和丰富的口感。然后用厨房纸吸干表面。瑞可塔奶酪的颗粒感为整体增添了独特的口感和乳香，