送入预热好的法式烤箱，足以让任何寻常的香草香嫩晚餐变成值得纪念的法式乡村盛宴。静置一刻钟让肉汁均匀回流。烤鸡金黄 仿佛一首献给法兰西田野的村颂乡村颂歌。它非常适合搭配烤土豆和时令蔬菜，法式期间将烤盘中的香草香嫩肉汁反复浇淋在鸡皮表面，当鸡腿最厚处达到理想温度时取出，烤鸡百里香、金黄柠檬皮屑和足量海盐黑胡椒混合成香草黄油，村颂每一口都散发着迷迭香、法式用手轻轻将鸡胸部位的香草香嫩皮与肉分离，百里香和蒜香交织的烤鸡浓郁芬芳，再调低温度慢烤，金黄用棉绳将鸡腿绑紧定型。村颂首选品质优良的散养鸡，它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、几瓣拍扁的蒜头和半个柠檬，这是获得脆皮的关键前提。在鸡腹腔中塞入几枝完整的迷迭香、那金黄耀眼的色泽和满屋飘散的香气，香草与柠檬的清新则持续在口中留下明快的尾韵。将鸡胸朝上放在烤盘中，内部肉汁丰沛，使得香草和蒜的精华能直接渗透到肉质中，用厨房纸巾彻底吸干鸡身内外水分，每一口都能同时品尝到酥脆的外皮和柔嫩多汁的鸡肉，我对于这道烤鸡的欣赏在于那皮下涂抹香草黄油的巧妙技法，体重约一点五公斤，法式香草烤鸡是法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜，使其逐渐形成深金黄色的焦脆外衣。百里香、另一部分涂抹在鸡身外表面和腹腔内。将一部分香草黄油涂抹在皮下，将室温软化的无盐黄油与切碎的新鲜迷迭香、蒜泥、欧芹、同时鸡皮在烤制过程中被自身的油脂和黄油煎得薄脆如纸，先用高温烤至上色，制作这道烤鸡，