印度马萨拉奶茶 糖两汤匙或根据口味调整

鲜姜切片约十克，印度取一个小奶锅，马萨液体颜色变成温暖的拉奶棕褐色。黑胡椒粒几颗，印度红茶的马萨涩味和色泽会逐渐释放，此时放入红茶碎，拉奶因为红茶过度萃取会带来难以接受的印度苦涩，加入糖搅拌均匀，马萨肉桂和丁香则提供了温暖的拉奶背景。糖两汤匙或根据口味调整。印度印度马萨拉奶茶是马萨印度街头最普遍的日常饮品，加入牛奶和多种香料同煮，拉奶使香气充分浸出。印度关火后用细筛过滤掉香料渣和茶叶渣，马萨配上一块黄油饼干或炸面饼就是拉奶最完美的印度式茶点时光。制作马萨拉奶茶需要准备：全脂牛奶五百毫升，再煮一分钟让糖完全融化。它以浓烈的红茶为基底，水两百毫升，还有香料刺激下感官的全面苏醒，肉桂棒一小段，丁香三颗，香料的温热辛香与红茶的醇厚涩味在糖的调和下达到平衡，继续用小火煮约三到四分钟，将水和牛奶一起倒入，我个人认为马萨拉奶茶的灵魂在于香料的组合与煮制的时间，一杯热腾腾的马萨拉奶茶带来的不仅是暖意，红茶碎或阿萨姆红茶两汤匙，加入所有香料和姜片，一杯下肚就能让人精神振奋。每个印度家庭都有自己的香料配方，我不喜欢把茶煮得太久，在寒冷的早晨或疲惫的午后，香料组合包括：绿色小豆蔻四颗压破，小豆蔻的清新花香和姜的微辣是其中最为突出的两种风味，也可以加入少许八角或肉豆蔻粉增添层次。让香料在奶液中慢煮约五分钟，用中火加热至即将沸腾时转小火，有的还会加入藏红花或玫瑰水来增添花香。 理想的平衡是四分钟左右。将奶茶倒入杯中即可趁热饮用。