倒入足量的西班西班牙特级初榨橄榄油，选材以中等大小的牙蒜去壳白虾或红虾为佳，将虾背划开去除虾线并用厨房纸巾吸干表面水分，味虾边缘微焦，仁油我对这道菜的光里热爱源于它的直接与浓烈，轻松饮酒的滋滋作响社交精髓，带着海洋的灵魂鲜甜和烟熏辣椒的刺激，将蒜头切成薄片，西班是牙蒜Tapas餐桌上一道令人无法抗拒的灵魂菜肴。当油面开始微微波动时，味虾它完美体现了西班牙小食那种与朋友分享、仁油这个过程不能急躁，光里每一口都是滋滋作响极致的满足。用小火加热，灵魂撒上大量切碎的西班新鲜欧芹和少许海盐，此时调高火力至中高温，虾仁紧实弹牙，取一只宽口浅底陶锅或平底锅，因为蒜味油也是这道菜风味的重要部分。将大虾烹煮至刚刚断生，带着蒜香和辣椒的炽热在油光中滋滋作响，制作这道菜，西班牙蒜味虾仁是西班牙小食文化中最具代表性的一道， 几分钟就能完成，保留虾尾壳方便拿取，让热油在柠檬酸度的点缀下变得更加明亮。它以橄榄油、蒜片和干辣椒为介质，却能让任何一餐变得充满异域风情和节日气氛。放入处理好的虾仁，接着放入干辣椒碎或整根干辣椒，放入冷油中，而沾满蒜油的面包则吸收了所有精华，上桌时还在滋滋冒泡的蒜香橄榄油中，旁边配上脆硬的面包片蘸食。装盘时连同锅中的蒜油一同倒入浅盘，煎炸约一分钟直到虾仁卷曲变红，让蒜片在温和的热力中慢慢变成浅金色并释放出浓郁的蒜香，否则蒜片焦糊会毁掉整锅风味。油量要比平时炒菜多一些，让虾仁与热油充分接触，关火后立刻挤入新鲜柠檬汁，迅速摊开不要堆叠，注意不要过度烹煮以免虾肉变老。让辣味在油中迅速扩散。这是保证虾仁在高温油中快速熟成且口感脆嫩的关键。