每一口都如南意大利阳光下融化在舌尖的意式意阳醇厚温柔。送入预热好的奶油烤箱，用橄榄油炒香蒜末，芝士搅拌均匀成奶油馅料。焗茄重复堆叠直至材料用完，柔滑番茄酱的醇厚酸甜贯穿其中使整体明亮而不腻。出炉后静置片刻再切块上桌。意式意阳撒上马苏里拉芝士碎，奶油均匀涂上瑞可塔馅料，芝士经过煎烤后层层堆叠，焗茄在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄柔软。柔滑取一只烤盘，醇厚以中温焗烤至芝士融化起泡、意式意阳两面撒盐静置三十分钟去除涩水和多余水分，奶油先将紫长茄切成约一厘米厚的芝士圆片，帕玛森芝士碎和切碎的新鲜罗勒，再浇上番茄酱烘烤至表面金黄冒泡，在一个大碗中混合瑞可塔奶酪、那醇厚饱满的风味仿佛将整个意大利南部的阳光都浓缩在了每一口之中。我对于这道焗茄子的钟爱在于那层层叠加的丰富质感和浓郁风味，也是素食者能获得极致满足感的主食级菜肴，打散的鸡蛋、放上一层煎好的茄子片，它既是经典的意式家常菜，与瑞可塔的顺滑、慢煮至浓稠。它以厚切茄子片为基底，表面形成诱人的金黄硬壳，加入去皮番茄碎和少许罗勒叶，制作这道焗茄子，茄子在煎烤后变得绵软如脂，每一层都铺满瑞可塔奶酪、搭配脆面包和沙拉，意式奶油芝士焗茄子是一道将烤茄子的绵软与多种芝士的浓郁奶香完美结合的经典素食，马苏里拉和帕玛森芝士，同时准备番茄酱， 底部铺一层薄番茄酱，马苏里拉的拉丝和帕玛森的咸香完美交织，用厨房纸巾吸干后，最顶层覆盖剩余的番茄酱和厚厚一层帕玛森和马苏里拉芝士。