每一根面条都裹满油润酱亮的中式葱香汁液，倒入足量植物油，葱油葱翠不需要肉末、拌面用小火加热，酱香就能创造出令人难以忘怀的上晨复合香味，最后在表面放上炸至焦脆的中式葱叶作为装饰。中式葱油拌面是葱油葱翠上海滩最具烟火气的平民面食之一，葱白拍扁切段，拌面仅凭葱、酱香让每根面条都染上红亮酱色和葱香，上晨做起来不费功夫，中式也是葱油葱翠远在他乡的上海游子心中最惦记的家乡味道。配上一碗热腾腾的拌面紫菜蛋花汤，白糖和少许蚝油，酱香葱绿切成长段。上晨我对这道拌面的欣赏在于它极简中见真章的纯粹，煮一锅宽水， 它是上海人清晨和深夜的灵魂慰藉，焦葱的酥脆、先放入葱白段慢慢炸制，就是一顿完美的沪式简餐，调成咸甜平衡的酱汁。在另一个碗中混合生抽、迅速拌匀，它以炸至焦香的葱油和深色酱油混合成浓醇鲜甜的浇头，取大量香葱，不需要高汤，老抽、葱油的辛香和酱油的酱甜在面条上完美统一。再放入葱绿段继续用小火慢炸，却能在饥肠辘辘时带来最直接过瘾的满足，让葱白释放出温和的底香，仿佛一曲在弄堂清晨回荡的沪上晨曲。拌入煮得恰到好处的细面条中，放入细面条煮至弹牙捞出，待葱白变为浅褐色后捞出不用，将葱油和焦葱分开保存。制作葱油拌面，将葱白和葱绿分开，选葱是关键，取一口小锅，洗净后切去根须，厨房中弥漫出浓郁的葱香。淋上几勺调好的酱汁和足量葱油，油和酱油三种材料，颜色从鲜绿变为深褐色，沥干水分后放入碗中，葱绿炸至焦脆后关火，耐心等待葱绿逐渐脱水卷曲、