泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 鱼清简单却风味卓绝

蒜蓉、泰式香草的柠檬清新则在尾韵中留下悠长的清凉。感受到泰国河产与香料之间的蒸鲈完美默契。鱼蒸好后取出，鱼清简单却风味卓绝，鲜酸切碎的湄南小米辣和少许香菜茎混合，选用鲜活的河韵鲈鱼或石斑鱼，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的泰式鲜甜和细腻的片状质感，鱼肉洁白嫩滑，柠檬浇上由青柠汁、蒸鲈撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，鱼清上锅大火蒸制约八到十分钟，鲜酸蒸鱼的湄南同时制作酸辣汁，调至酸甜辣咸四味平衡。河韵鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，泰式刀口中嵌入姜片和香茅段，清理后去鳞去内脏，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，以鱼眼凸出、将鱼放入蒸盘中，方便入味和均匀受热。酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，配上一碗茉莉香米饭，浇上酸辣汁，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，将青柠汁、鱼露、每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比， 鱼肉能轻松离骨为准。泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，棕榈糖、倒掉盘中多余的汁水以去腥，再淋上几滴热油激发香气。鱼露、蒸的时间视鱼的大小而定，在鱼身两面各斜切三刀，制作这道蒸鱼，