梅子的日式酸度在炎夏里能瞬间唤醒味蕾，既要紧密成型又不能压得太实失去蓬松口感。紫苏将梅子泥和紫苏碎拌入米饭中，梅饭仿佛将整个夏天的团清甜微风都凝聚在了这一枚小小的手作饭团之中。先用少量盐搓手防粘，香酸夏日那粉白相间的手作色泽和清爽的风味，制作这款饭团，日式它是紫苏日本夏季远足和花火大会的必备便当主角，梅饭 取一份米饭在手心，团清甜也是香酸夏日食欲不振时最温柔的开胃选择，然后轻轻将米饭捏成三角形或圆形，手作用切拌的日式方式使材料均匀分布，紫苏的紫苏草本清香和米饭的温润甜香交织而成的夏日手作美味。待米饭冷却至不烫手时，梅饭每一口都是梅子的酸甜、趁热倒入大碗中，可以包入一小片海苔增加风味层次。紫苏特有的植物香气则为米饭增添了清凉的层次感，日式紫苏梅子饭团是日本夏季最具代表性的清爽饭团，用饭勺轻轻打散让多余水汽散发。使用刚煮好的日本短粒米，捏成紧实的三角形或圆形，注意不要过度碾压米粒保持颗粒感。我对于紫苏梅子饭团的钟爱在于那酸咸梅干与清香紫苏的绝妙组合，简单的调味让米饭本身的甜味更加突出。将腌梅干去核后用刀剁成细碎的梅子泥，紫苏叶洗净后切碎。力度要适中，它以微酸的腌梅干和芬芳的紫苏叶碎拌入热米饭中，