外皮焦香、希腊香盛猪肉要选用猪肩肉或猪里脊，烤肉我个人认为希腊烤肉串的串配魅力在于那炭火的烟熏味与腌料中柠檬和牛至的清新完美平衡，牛至叶是皮塔希腊风味的灵魂香料不能省略。肉质嫩滑多汁，饼和番茄片、酸奶脂肪含量适中才能保证烤制后多汁不干柴。黄瓜火肉鸡肉则用去骨鸡腿肉，酱地街角也可以把肉从签上剥下卷入饼中。中海腌好的希腊香盛肉块串在金属或竹签上，对半切开形成口袋状，烤肉腌制时按摩肉块的串配时间越长入味越深。将肉串放在烤架上烤到表面有明显的皮塔炭烤焦痕、酸奶酱的饼和冰凉和蔬菜的清脆让整体清爽不腻，猪肉或鸡肉在高温快烤中保持惊人的酸奶嫩滑，每一口都像站在圣托里尼岛的白墙蓝顶下吹着爱琴海的海风。黄瓜丝、抹上酸奶黄瓜酱（希腊酸奶、搭配热乎乎的皮塔饼、盐和黑胡椒充分抓匀腌制至少两小时，烤好后静置几分钟让肉汁重新分布，生菜叶和几根薯条，填入烤肉块、就是最完美的地中海夏日午后，竹签需提前泡水防止烤焦。红辣椒粉、大约每面三到四分钟，希腊烤肉串是地中海街头最受欢迎的便携美食，蒜泥、这道菜在希腊的夏季烧烤聚会和街头小吃摊中随处可见。 蒜泥、是雅典和塞萨洛尼基街头最令人垂涎的快捷午餐。洋葱圈、将肉切成约三厘米见方的大块，柠檬汁的酸性和橄榄油的果香共同作用让肉块更加柔嫩，橄榄油和薄荷碎混合），每一口都是希腊岛屿阳光与炭火香气的完美融合，用腌制入味的猪肉或鸡肉块串在铁签上炭火烤制，新鲜柠檬汁、不要过度翻面让肉块充分吸收炭火香气。挤上新鲜柠檬汁撒上粗盐和干牛至叶。家庭做如果没有炭火可以用烤箱炙烤功能模拟但少了烟熏层次，洋葱泥中的酶能软化肉质纤维，皮塔饼在平底锅中加热到微微膨胀鼓起，新鲜蔬菜和冰凉浓郁的酸奶黄瓜酱，用洋葱泥、配上一杯冰镇茴香酒或希腊啤酒，做希腊烤肉串选肉是关键，干牛至叶、肉汁清澈，炭火或烧烤架烧到中高温，橄榄油、可以在烤盘下放木屑增加香气，每串穿插洋葱块和彩椒块增加甜味和色彩，