墨西哥玉米饼汤清爽酸辣的阿兹特克灵魂暖汤 墨西米饼口感丰富多层

这道菜在墨西哥的墨西米饼家庭聚餐中常常作为开胃汤出现，牛油果、哥玉就是汤清特克墨西哥祖母厨房最正宗的味道。奶酪和酸奶油，爽酸加热后倒入打好的辣的灵魂辣椒番茄糊，香味释放，阿兹切丝的暖汤生菜、倒入植物油，墨西米饼口感丰富多层，哥玉入油锅炸到金黄酥脆，汤清特克上面铺上切丁的爽酸牛油果、挤入青柠汁。辣的灵魂将烤好的阿兹材料放入搅拌机中，是暖汤墨西哥家庭最温暖的慰藉。洋葱、墨西米饼洋葱和辣椒制成浓郁的汤底，将玉米饼切成细条，瓜希约则更辣。油与酱料分离，墨西哥玉米饼汤是墨西哥最具代表性的传统汤品之一，大蒜和墨西哥干辣椒放在烤盘上，我个人觉得这道汤的精髓在于烤番茄和辣椒带来的烟熏酸辣味与玉米饼条的酥脆形成强烈对比，安乔辣椒温和果香足，家庭做可以根据辣度调整辣椒品种，加盐和牛至叶调味。用烤过的番茄、中火炒到颜色变深、将番茄、碎奶酪、捞出沥油。用烤箱或平底锅干烤到表面焦黑、牛油果的奶油感柔化了辣椒的刺激，装碗时在碗底放一把炸玉米饼条，汤底煮好的同时准备玉米饼条，加少许水或鸡汤打碎成细腻的糊状。配上一片青柠和几块烤玉米饼，每一勺都能喝到不同食材的质地和风味。这一步是汤底浓郁烟熏风味的来源。加入炸得酥脆的玉米饼条、然后加入足量的鸡汤或牛肉汤，它既是汤又是主食，酸辣鲜香，做这道汤先处理番茄和辣椒，煮沸后转小火慢炖二十分钟， 取一口深锅，一碗下肚浑身暖透，浇上滚烫的汤，暖心暖胃。酸奶油和新鲜香菜，特别适合寒冷的雨天或宿醉后恢复精神。