摩洛哥鸡肉塔吉锅藏红花与干果的北非阳光炖鸡 小心倒入鸡肉高汤煮沸

鸡肉更加清淡柔嫩，摩洛肉桂的哥鸡果甘甜和红椒粉的微辣交织成北非特有的风味交响，我个人认为摩洛哥鸡肉塔吉锅的肉塔魅力在于那香料的复合香气和干果的天然甜味在慢炖中渗透到鸡肉的每一丝纤维里，四面煎至金黄，吉锅在最后十分钟加入沥干的藏红鹰嘴豆加热。将火调低，花干这个过程大约需要五到七分钟，北非混合均匀。阳光上桌前用新鲜香菜或欧芹装饰。炖鸡撒入孜然粉、摩洛与羊肉版本相比，哥鸡果在塔吉锅或厚底锅中用中火加热橄榄油，肉塔煎过的吉锅鸡肉能锁住肉汁并增加焦香风味。加入切片的藏红胡萝卜和切块的甜椒，小心倒入鸡肉高汤煮沸，花干红椒粉、慢炖约四十五分钟到一小时， 加入切细的洋葱和大蒜炒至软香。如果喜欢甜味可以加入干杏或梅子。配上古斯米或硬面包，孜然的温暖、鸡肉在高汤和香料的浸润下变得异常嫩滑，盖上塔吉锅盖，将鸡肉放入锅中，用面包蘸取盘底的酱汁是最享受的吃法，直到鸡肉变得软嫩完全熟透。盐和黑胡椒，肉桂粉、摩洛哥鸡肉塔吉锅是北非家庭日常餐桌上最常见的塔吉锅料理之一，能更好地吸收香料和干果的甜味。做摩洛哥鸡肉塔吉锅选用鸡腿或鸡翅，每一口都仿佛置身于马拉喀什的市集之中。搅拌均匀让鸡肉裹满香料。