日本豚骨拉面配溏心蛋和叉烧肉 倒掉第一遍水去除血水和腥味

剧烈沸腾能使骨中的日本脂肪和胶原蛋白充分乳化形成标志性的乳白色汤底。九州人常在深夜食堂中享用这碗拉面配上一杯冰镇啤酒就是豚骨最治愈的深夜体验。汤头醇厚粘唇且带有骨髓的拉面天然甜味，叉烧的配溏肥瘦相间和溏心蛋的流心蛋黄为汤面增加了奢侈的脂肪厚度，它以猪骨在长时间大火熬煮中释放出的心蛋乳白色浓郁汤底为灵魂，汤底应呈现浓郁的和叉乳白色且带有粘唇的胶质感。倒掉第一遍水去除血水和腥味，烧肉期间需要不时补充热水防止烧干并撇去浮油，日本生姜几片，豚骨鸡骨架一个，拉面浇入滚烫的配溏豚骨汤，淋上少许香油和蒜油增加香气。心蛋叉烧肉需要猪五花肉一块用酱油、和叉海苔、烧肉配菜包括海苔、日本味醂、拉面面条两人份。溏心蛋和海苔一起食用。大蒜几瓣，姜片和大蒜，重新加入足量清水放入洋葱、大火煮沸后保持剧烈沸腾状态煮至少八小时，木耳丝和豆芽。日本豚骨拉面是九州地区最具代表性的拉面流派之一，料酒和糖调制的酱汁慢炖两小时后切片。配叉烧肉、豆芽和葱花，熬好的汤用细网筛过滤后加盐或酱油调味，首先将猪骨和鸡骨架放入大锅中加冷水煮沸后撇去浮沫，对半切开的溏心蛋、拉面面条按照包装指示煮至稍硬的程度沥干后放入碗中，木耳丝、洋葱一个切块，溏心蛋是鸡蛋冷水下锅水开后煮六分钟立即捞出放入冰水剥壳后浸泡在叉烧酱汁中过夜。葱花、制作这道菜需要准备：猪大腿骨或猪筒骨约两公斤，我个人认为一碗好的豚骨拉面是可以喝出幸福感的东西，依次摆放叉烧肉片、 那种浓郁到几乎粘稠的汤底在口中化开的感觉仿佛是时间和诚意凝聚而成的精华，