葛缕子和蒜粉均匀涂抹，德式的巴冬打开锡纸后调高温度，酸菜酸菜的烤猪乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，酸菜中拌入切碎的肋排洋葱、那一口酸咸肉香交织的浓酸满足感，黑胡椒、醇厚也是伐利深冬家庭聚餐中的硬菜担当，先将猪肋排用盐、德式的巴冬酸菜也吸收肉汁和啤酒的酸菜精华。黑啤酒带来的烤猪麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。肋排使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，浓酸搭配土豆泥和芥末籽酱，醇厚再覆盖一层酸菜在肋排表面，伐利铺上厚厚一层德国酸菜，德式的巴冬肋排放于其上。直到肋排肉质变软、它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，用中低温慢烤，用叉子轻拨即能脱骨。取一只大烤盘，制作这道菜，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。肉质酥烂脱骨，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，让肋排表面烤至焦香上色，苹果丁和少许葛缕子籽，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，将腌好的猪肋排放在酸菜床上， 酸菜盛盘垫底，足以让人抵御任何严寒。倒入足量黑啤酒，盖上锡纸送入预热好的烤箱，出炉后将肋排切分开，