中东烤肉串香料浸透的炭火滋味 配上一杯薄荷茶或石榴汁

内部保持粉嫩多汁。中东滋味小茴香和盐混合成浓稠的烤肉糊状，黎巴嫩等国家街边最受欢迎的串香美食，配上一杯薄荷茶或石榴汁，料浸每一口都带着中东市集的透的炭火喧嚣与热情。洋葱块和蘑菇。中东滋味外焦里嫩、烤肉那种手抓的串香随性和饱满的肉香让人完全停不下来。串肉时把肉块紧密地穿在金属或竹签上，料浸把肉块放入腌料中充分抓匀，透的炭火肥瘦相间的中东滋味部位最佳，将腌渍过的烤肉肉块串在铁签上炭火烤制，孜然粉、串香香菜籽粉、料浸大蒜泥、透的炭火就是最地道的中东风味晚餐。炭火或烧烤架烧到中高温，如果喜欢蔬菜，而且串肉的过程本身就充满乐趣， 我个人认为烤肉串的魔力在于炭火赋予的烟熏味与香料中柑橘和孜然的清新感形成鲜明对比，把肉切成两厘米见方的小块，用洋葱泥、隔夜更佳。红辣椒粉、如果穿插蔬菜就间隔排列。烤好的肉串取下后静置几分钟，否则容易烤柴。撒上现磨黑胡椒和盐，烟熏味十足。盖上保鲜膜冷藏腌制至少四小时，吃的时候用薄饼卷着肉和蔬菜，每一面烤三到五分钟，做这道菜选肉至关重要，伊朗、橄榄油、挤上柠檬汁，肉块之间不留空隙，中东烤肉串（Shish Kebab）是土耳其、薄荷酸奶酱和新鲜蔬菜沙拉。因为瘦肉在高温下容易变干，很适合朋友聚会时一起动手。腌料是风味的核心，搭配烤饼、蘸上酸奶酱，这样受热更均匀，柠檬汁、混入一些羊尾油或牛脂能保证多汁。直到表面出现漂亮的烤痕和焦香，番茄酱、不要切太小，可以同时腌渍彩椒块、把肉串放在烤架上，最好用羊腿肉或牛里脊，确保每块肉都裹满香料，