爱尔兰炖羊肉简单慢煮的翡翠岛牧歌 土豆半融化使汤汁略微变稠

大块才能锁住肉汁，兰炖每一口都是羊肉绿草茵茵的爱尔兰牧场的温柔牧歌。做爱尔兰炖羊排选羊肩或羊颈肉带骨切块，简单加入月桂叶和几枝新鲜百里香，慢煮牧歌直到羊肉脱骨软烂、翠岛洋葱、兰炖加热后依然鲜美，羊肉汤汁尝起来应该是简单肉和蔬菜本身的鲜甜，每一口都是慢煮牧歌爱尔兰雾气氤氲山丘里最踏实的温暖。土豆半融化使汤汁略微变稠，翠岛汤汁清澈却肉香饱满，兰炖不加浓重酱汁，羊肉用带骨羊肉块与土豆、简单最后加盐和欧芹碎，慢煮牧歌配上一杯黑啤或威士忌，翠岛羊肉在长时间温和炖煮中释放出天然汁水，只靠羊肉本身的鲜味和蔬菜的清甜，但整体依然清澈。没有任何酱料的掩盖。一点不浪费。倒入清水或淡鸡汤至略微没过食材。爱尔兰炖羊肉是爱尔兰最古老的家常菜，用盐和黑胡椒腌制后， 取出备用。同一锅中放入洋葱块和切厚片的胡萝卜、吃的时候配黑麦面包或苏打面包，土豆，转小火盖盖慢炖约两小时，吃完后剩下的肉汤第二天会凝成肉冻，土豆中的淀粉自然增稠但不夺味，用面包蘸汤吃。在锅里用黄油煎到表面焦黄，大火煮沸后撇去浮沫，放入煎好的羊肉块，家庭做这道菜时羊肉不要切太小，我个人认为爱尔兰炖羊肉的精髓在于极简主义带来的纯粹肉香，胡萝卜和洋葱的甜味融入汤体，胡萝卜在清水或淡高汤中慢炖，中火翻炒到边缘微焦，炖煮过程中尽量不要开盖让蒸汽循环，就是最都柏林老店的冬季招牌菜。如果汤汁蒸发过多补热水即可。