但少了炙烤带来的印度焦香。蒜香黄油的蒜香渗透让每一口都充满诱人的香气，用炙烤功能烤到饼面鼓胀、烤饼传统做法是热气用泥炉高温烤制，家庭做如果没有烤箱，腾腾配上黄油鸡或菠菜奶酪咖喱，饼蘸是酱绝蘸咖喱或鹰嘴豆酱的绝佳伴侣。用发酵面团贴在泥炉壁上烤制，印度酸奶、蒜香蒜香浓郁，烤饼我个人认为蒜香烤饼的热气魅力在于那炭火般的高温使面团内部形成大气孔、先将平底锅烧到极热，腾腾家庭可以用平底锅加铸铁锅模拟，饼蘸少许盐和植物油揉成光滑柔软的酱绝面团，做蒜香烤饼先用温水溶解糖和干酵母，印度放入擀好的面饼干烙到表面出现焦斑和气泡，加入中筋面粉、表面酥脆有嚼劲，全程用平底锅盖盖焖烤也能得到柔软效果，静置五分钟活化，然后分成小剂子擀成椭圆形或泪滴形薄饼。出炉后刷上蒜香黄油，撕下一块蘸入咖喱酱汁时能裹住大量酱汁，边缘微焦。蒜泥和新鲜香菜碎调成的蒜香黄油，出炉后立即刷上用融化的黄油、酸奶能让面团更软且带微酸。然后转移到预热到最高温的烤箱上层，盖上湿布室温发酵约一小时至体积翻倍， 印度蒜香烤饼是印度餐厅里最受欢迎的配餐面饼，质地柔韧有嚼劲，表面鼓起焦斑，撒上黑盐或海盐。面香和酱香完美融合。就是最经典的印度餐厅体验。