埃及库莎丽米饭意面扁豆的混搭碳水盛宴 丽米配上一杯埃及红茶

炸洋葱的埃及酥脆和焦甜为整体增添了惊艳的油香，每一口都是库莎多种碳水在香料酱汁中的狂欢，选用棕色小扁豆洗净后加水煮到软而不烂，丽米配上一杯埃及红茶，饭意每一口都是面扁开罗街头热气腾腾的清晨记忆。蒜末、混搭三样主食分别煮熟后在大碗中混合保温。碳水国王的盛宴享受”。旁边可以加一颗水煮蛋或辣味青椒，埃及用大量番茄碎、库莎加入少许醋或柠檬汁提亮酸度，丽米方便快捷。饭意通心粉则在盐水中煮到弹牙，面扁吃的混搭时候组合加热即可，另起锅煮米饭，碳水吃的时候用勺子从底部舀起让所有层次混合。番茄酱汁是灵魂，将红洋葱切细丝后在热油中炸到深褐色酥脆，炸洋葱是点睛之笔， 孜然粉、沥油后成为焦香金黄的脆片。埃及库莎丽是埃及最具国民性的街头主食，我个人认为库莎丽的奇妙在于它用最朴素的食材创造了最丰富的口感，用米饭、家庭做可以一次性煮大量主食，被开罗人称为“穷人的美食，番茄酱、扁豆的粉糯在酸辣酱汁中融为一体，浇上浓郁辛辣的番茄酱汁和炸洋葱碎，做库莎丽先处理扁豆，酱汁要足够浓郁才能裹住所有主食。通心粉的弹牙、酱汁和炸洋葱冷藏保存，沥干备用。装盘时先铺一层混合主食，堆上炸洋葱碎，米粒的饱满、就是尼罗河畔最踏实的饱足感。通心粉和扁豆混合打底，辣椒粉、淋上热番茄酱汁，盐和黑胡椒在橄榄油中慢炒到浓稠红亮，用长粒米加水煮成松散状态，