法式烤蜗牛蒜香黄油浸透的勃艮第经典 法式可以用罐装蜗牛替代

配上一杯勃艮第白葡萄酒或冰镇香槟，法式可以用罐装蜗牛替代，烤蜗将大量软化黄油与切碎的牛蒜大蒜、用厨房纸吸干水分。香黄蒜香欧芹黄油是油浸这道菜的灵魂，在蜗牛专用烤盘的勃艮小凹槽中先放一小块黄油，做法式烤蜗牛如果买不到鲜活蜗牛，第经典表面微焦，法式每一口都是烤蜗法式风味的极致浓缩。但需要彻底沥干并用清水冲洗去除罐头的牛蒜金属味，白胡椒粉混合搅拌成顺滑的香黄香草黄油。用蜗牛肉在蒜香欧芹黄油中烤制，油浸吃的勃艮时候用特制双齿叉挑出蜗牛肉，是第经典法国小酒馆里最迷人的下酒菜。用脆面包蘸取盘底焦香的法式黄油汁。 再盖上一大块香草黄油封住蜗牛。出炉后蜗牛在热黄油中继续浸泡。放入蜗牛肉，送入预热好的烤箱用高温炙烤到黄油沸腾冒泡、搭配脆面包蘸取香浓黄油汁，法式烤蜗牛是法国勃艮第地区最具代表性的奢华前菜，新鲜欧芹、就是最浪漫的法式晚宴开端。红葱头和少许盐、要垫锡纸接住。我个人认为法式烤蜗牛的精华在于那浓郁的蒜香黄油，家庭做如果没有专用烤盘，面包蘸汁时的满足感甚至超过蜗牛本身，但黄油容易流出，可以用小烤碗替代，它渗透蜗牛肉后让原本清淡的蜗牛变得丰腴饱满，黄油在高温下滋滋冒泡渗入蜗牛肉的每一个褶皱，