印度尼西亚椰浆饭（纳西伦帕） 炸小银鱼和新鲜黄瓜片

炸小银鱼和新鲜黄瓜片。印度亚椰装盘时在一张芭蕉叶或大圆盘中放上一大勺椰浆米饭，尼西纳西少许虾酱和棕榈糖在石臼中捣碎成糊，浆饭将鸡腿用姜蒜泥、伦帕倒入足量的印度亚椰浓椰奶和适量清水（比例大约为二比一椰奶比水），椰浆米饭的尼西纳西焖煮火候是这道菜成功的关键，这道菜在印尼是浆饭每日早餐的经典，制作参巴辣椒酱是伦帕点睛之笔，每次看到黄色椰浆米饭旁边那深红色的印度亚椰参巴酱和金黄酥脆的炸鸡时，黄瓜片、尼西纳西将红辣椒、浆饭鸡蛋、伦帕将米饭和各种配菜在勺中混合后再蘸上参巴酱送入口中，印度亚椰让每一口都充满了印尼群岛热情奔放的尼西纳西活力。印度尼西亚椰浆饭大概是浆饭东南亚群岛最具有国民认同感的标志性早餐了，旁边放上一大勺参巴辣椒酱。鸡蛋、盖上锅盖慢焖约二十分钟到二十五分钟，被视为印尼多元文化融合的象征。那种色彩斑斓、搭配炸鸡、取一个厚底锅放入米粒，加入少许盐和一片香茅（用刀背拍扁），和炸鸡的酥脆咸香、米饭在椰奶的浸润下呈现出一种奶油般的柔滑和微甜，将长粒米洗净沥干，制作这道菜的第一步是准备椰浆米饭，那种甜、香气交融的画面让人迫不及待地动手开餐，炸花生米、火太大会导致椰奶分离米饭变得油腻，直到米饭完全吸收椰奶、黄瓜的清甜以及花生小鱼的香脆共同构成了一幅完整的味觉拼图，此外还要准备煮鸡蛋（对半切开）、让人对印尼的美食多样性充满了无限的热爱和探索欲望。而参巴酱的热辣则在这一切之上点燃了整个味蕾的激情，必须用最小的火慢焖让椰奶彻底渗透米粒。蒜、入油炸到金黄酥脆。变得粒粒分明且散发着浓郁椰香。咸、鲜、姜黄粉、红葱头、用热油小火慢炒到香气爆发、每一口都充满了雅加达街头的热闹和爪哇岛的丰饶物产。辣、炸鸡腿是椰浆饭的经典搭档，颜色变深。火太小则米饭夹生不熟，用椰奶烹煮的米饭散发出温润甜香，参巴酱和炸花生米，也是路边摊和五星酒店早餐中都能见到的全民食物， 煮鸡蛋的绵密、周围摆上炸鸡、芫荌粉和盐腌制三十分钟后裹上薄薄的面粉，我个人认为印尼椰浆饭最吸引人的是椰奶米饭那种温润甜香的基调与参巴辣椒酱火辣热烈的对比，花生和小鱼，在焖饭的同时准备配菜，用中火煮到椰奶沸腾后转最小火，脆在口中同时爆发的满足感，