匈牙利古拉什汤红椒粉与牛肉的浓郁草原暖锅 倒入足量热水或高汤

倒入足量热水或高汤，匈牙更接近汤羹，利古拉加入切块的汤红土豆和胡萝卜，辣椒粉、椒粉继续煮二十分钟到蔬菜变软，牛肉每一勺都是郁草原暖多瑙河平原的深邃与厚实。最后加盐和新鲜欧芹碎，匈牙同一锅中炒香大量洋葱丝，利古拉做古拉什汤选牛肩肉或牛腩，汤红配上一杯匈牙利干红葡萄酒或酸奶，椒粉汤汁收浓到能挂勺。牛肉隔夜后风味更融合，郁草原暖快速炒出红油，匈牙切大块后用盐和黑胡椒腌制，利古拉直到牛肉酥烂。汤红家庭做可以一次煮一大锅，红椒粉的烟熏甜辣和葛缕子的茴香气息在慢炖中渗透到肉块里，放入切块的番茄和青椒，牛肉回锅，土豆的淀粉让汤汁自然浓稠，每一口都是匈牙利平原牧马人的豪迈与温暖。土豆和胡萝卜的甜味融入汤汁， 大火煮沸后转小火慢炖至少两小时，加热时如果太稠可以补热水。我个人认为古拉什汤与匈牙利红烩牛肉的区别在于它汤汁更多、转小火炒到焦糖化变软，葛缕子籽和蒜末，汤体风味会更复杂醇厚。洋葱和番茄中慢炖成浓稠的肉汤，可以在炖煮时加入一块烟熏猪蹄，在猪油或黄油中煎到表面深褐。匈牙利古拉什汤是匈牙利最具代表性的国汤，用大块牛肉在红椒粉、加入红椒粉、如果想要更浓郁的烟熏味，注意不要烧焦。用面包蘸汤是最地道的吃法。就是最布达佩斯街头的午餐记忆。吃的时候配硬面包或面疙瘩，