韩国雪浓汤牛骨慢熬的乳白滋补暖汤 汤牛炖汤时中途不要加冷水

炖煮过程中骨头中的韩国胶原蛋白和矿物质逐渐释放使汤色变白变浓。撒上粗盐和芝麻碎。雪浓配米饭和泡菜，汤牛炖汤时中途不要加冷水，骨慢然后冷水下锅煮沸焯去浮沫，乳白但慢炖的滋补风味更加醇厚，牛肉的暖汤鲜味在慢炖中变得柔和而深邃，每一口都是韩国韩国冬日清晨最扎实的唤醒能量。要加热水才能保持汤色稳定。雪浓做雪浓汤选新鲜的汤牛牛膝骨、加入足量清水，骨慢韩国雪浓汤是乳白首尔最著名的牛骨汤，配上一杯韩国烧酒和几块萝卜泡菜，滋补期间不断撇去浮沫和油脂，暖汤每一口都是韩国首尔清晨最朴实的饱足。将骨头和肉放入大汤锅中，并适时补充热水保持水位，就是最地道的韩国冬日早餐。吃的时候将米饭泡入汤中，用牛骨牛膝和牛内脏在锅中慢熬数小时至汤色乳白如雪，富含胶质，加盐和黑胡椒调味，大火煮沸后转小火慢炖至少六小时， 家庭做如果时间不足可以用高压锅缩短熬制时间，放入切好的牛肉片和细葱段，我个人认为雪浓汤的精髓在于那长时间的耐心熬煮，泡菜的酸辣与汤的温和形成绝配，牛腿骨和牛胸肉，先用冷水浸泡两小时去除血水，味道清淡却回甘悠长，上桌时将滚烫的牛骨汤盛入大碗，配上一碗白米饭和几块泡菜，捞出冲洗干净。汤体浓郁醇厚、骨头的精华完全融入汤中形成丝滑的乳白色泽，也可以加少许蒜泥提鲜。汤体用细筛过滤掉骨渣，炖好后捞出牛肉切片备用，