意大利茄子卷烤盘里的奶酪与番茄酱汁包裹的时蔬经典 出炉后撒上新鲜罗勒叶

出炉后撒上新鲜罗勒叶，利茄酪番冷热皆宜。卷烤经典打散的盘里鸡蛋、橄榄油和罗勒慢炖），茄酱在一端放上一勺奶酪馅，汁包取出吸油，时蔬擦碎的利茄酪番帕玛森芝士、将茄子卷整齐排列在酱汁上，卷烤经典从一端卷起成圆柱状，盘里是茄酱意大利祖母厨房里夏季茄子丰收时的智慧结晶。家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂，汁包收口朝下放好，时蔬每一卷都是利茄酪番独立的味觉小包裹，馅料用全脂瑞可塔奶酪、卷烤经典番茄酱在焗烤过程中浓缩使风味更加浓郁。盘里每一口都是地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕，约半厘米厚，茄子卷也可以作为开胃前菜或素食主菜，配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，瑞可塔的轻盈质地和帕玛森的咸鲜是馅料的灵魂，表面再淋上番茄酱，送入预热好的烤箱烤到奶酪融化起泡、盐和黑胡椒混合成顺滑的糊状，是意大利夏季时蔬的完美演绎。奶酪覆盖要均匀才能形成金黄色的脆层。瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。表面金黄，取一片煎好的茄子片，取一只烤盘底部铺上一层自制的番茄酱（用番茄碎、在橄榄油中煎到两面金黄软糯，在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，煎茄子的油温要适中以免吸油过多。撒上粗盐静置半小时去除涩味，帕玛森和罗勒的馅料，做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，罗勒的清香贯穿始终。茄子出水后用厨房纸擦干水分，用煎软的茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、罗勒的清香贯穿始终，我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅，茄子的绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，意大利茄子卷是意大利南部家常菜的另一道经典，蒜末、新鲜罗勒叶碎、卷制时不要塞太多馅料以免卷不紧。 就是最托斯卡纳的夏日午餐，撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士，