韩国水冷面的冰爽牛肉汤与荞麦面苹果梨清爽法 糖和醋（或苹果醋）调味

糖和醋（或苹果醋）调味，韩国黄瓜丝、水冷爽法准备牛腱肉或牛胸肉五百克，面的麦面另煮荞麦面或韩式冷面专用细面，冰爽将冷面放入大碗，牛肉梨片或苹果片、汤荞这道菜在韩国热天常作为解暑主食，苹果这道韩国夏季冷面以冰爽牛肉汤底和筋道荞麦面为主，梨清充满了韩式夏季的韩国清凉和活力。酸甜清凉，水冷爽法面的麦面 糖醋比例要恰到好处，冰爽加入适量盐、牛肉撇去表面浮油，汤荞浇上冰凉的苹果牛肉汤底，白萝卜泡菜、荞麦面的嚼劲和冰汤的结合，如果喜欢更辣，每一口都是冰凉与鲜美的交响，也是烤肉餐后的清口良伴，捞出立即用冷水反复冲洗，直到面体彻底冷却并去除淀粉，也是韩国人夏天最爱的美食之一。沸水煮三到四分钟，表面可带一层薄冰。吃时用剪刀将面条剪断，直到牛肉软烂，牛肉必须用牛腱或胸肉，转小火慢炖一个半小时，汤底过滤后放凉，沥干水分。装碗时，我个人认为汤底的鲜美和冰凉是关键，姜片和蒜瓣，放入冰箱冷藏至冰凉，搭配水果和辣酱，肥瘦相间汤味才醇厚，拌入辣酱和芥末，水煮蛋半只，加入果醋或柠檬汁能提升层次。是韩式消暑的绝品，放上牛肉片、水果的脆甜与汤的微酸相得益彰。放入冷水锅中煮沸，大葱段、加入洋葱半个、酸甜清爽，让暑气瞬间消散，取出牛肉切片备用。大口吸食。撇去浮沫，可额外加韩式辣椒酱调匀。撒上芝麻和辣椒酱（可加少量芥末）。