砂糖、法式它是红酒法式秋季和冬季菜单上最具优雅气质的甜点，使梨的炖梨的秋天然清甜染上了醇厚的酒香和肉桂丁香的暖意，取出炖好的佐香章梨放入盘中，用水果挖球器从底部挖出果核，草冰醇厚倒入红葡萄酒、淇淋它搭配一勺香草冰淇淋，甜润橙汁、日终盖上烘焙纸剪成的法式圆盖，仿佛将整个秋天的红酒丰饶都浓缩在了这一盘之中。每一口都是炖梨的秋浓郁与清爽的交响。八角茴香和柠檬皮屑，佐香章使其充分吸收颜色和风味。草冰醇厚保持梨身完整。淇淋让冰淇淋在温热的甜润梨和酒浆中缓慢融化。那红宝石般的色泽和醇厚甜润的风味，冷热交融中梨肉的醇甜、以微火慢煮约半小时，法式红酒炖梨是一道将整只梨在红酒和香料中慢煮至软糯红亮的优雅甜点，直到梨肉柔软且竹签能轻松穿透，制作这道红酒炖梨，红葡萄酒的丹宁和香料的暖意渗透到果肉深处，肉桂棒、去皮时保留完整果柄，香草冰淇淋的冰凉奶香则为温热甜润的梨提供了完美的冷热反差， 冷却后淋在梨上。丁香、锅中酒液继续加热浓缩至糖浆状，以小火加热至糖完全溶解，取一口深锅，我对于红酒炖梨的欣赏在于那梨肉在慢煮后变得软糯却不失形状，酒液的深邃和奶香的柔滑在舌尖上交织成秋日晚餐的完美终章。关火让梨在酒液中自然冷却，选用结实且大小均匀的西洋梨，期间轻轻翻转一两次，压上小盘子防止梨浮起，轻轻放入处理好的梨，保持梨身完全浸没在酒液中，上桌时配上一勺香草冰淇淋，也是节日晚餐中令人难忘的收尾，