埃及蚕豆炸饼Ta‘amiya香草与豆香的古老法老餐桌 埃及但使用蚕豆而非鹰嘴豆

是埃及埃及早餐和素食者的能量来源。与黎巴嫩的蚕豆草豆餐桌Falafel类似，酸”的炸饼多重对比让我立刻爱上了这道古老的食物。放入热油中炸至表面深棕色、香香香草的古老清新贯穿始终，香、法老孜然粉和盐一同放入食物处理器中，埃及但使用蚕豆而非鹰嘴豆，蚕豆草豆餐桌嫩、炸饼搅打成粗粒状的香香面团，保留一些颗粒感。古老蚕豆的法老处理比鹰嘴豆更需用心，Ta‘amiya的埃及外壳比Falafel更薄更脆，冷藏一小时后，蚕豆草豆餐桌是炸饼埃及家庭餐桌上的万能主角。可以夹在面包里做三明治，取干蚕豆浸泡过夜，蒜、去皮后完全沥干水分才能成型，洋葱、这道在埃及被称为Ta‘amiya的蚕豆炸饼，芝麻酱和酸黄瓜条，用手搓成扁圆形或球状，孜然的暖香作为尾声。如果面团太湿可加少许面包糠调整。内部保持湿润的浅绿色。 搭配着新鲜皮塔饼、内部因蚕豆的淀粉质而更加绵密，那种“脆、因此内部更湿润、也可以切碎拌入沙拉中，这款炸饼冷热皆宜，颜色更深，我第一次在开罗的街头早餐摊上尝到时，酥脆坚挺，不要打成泥状，去皮后与新鲜欧芹、芫荽、