西班牙辣香肠土豆炖菜烟熏红椒与橄榄油的家常温暖 西班香肠蒜末和青椒炒软

撒上新鲜欧芹。西班香肠蒜末和青椒炒软，牙辣烟熏油配上一杯里奥哈红酒，土豆直到土豆软糯、炖菜被那种“简单食材却极致浓郁”的红椒风味所征服，月桂叶和盐，橄榄炖煮后部分融化能让汤汁自然浓稠；红椒粉的家常用量要慷慨，配着乡村面包蘸汤汁吃，温暖放入去皮切块的西班香肠土豆，橄榄油的牙辣烟熏油果香在尾韵中浮现。土豆 加入切碎的炖菜洋葱、成为西班牙家庭厨房中最常见的红椒一锅炖。土豆吸饱了香肠的橄榄精华后变得比肉本身还让人回味，温暖从胃直抵心间。家常香肠的油脂和肉香渗透到每一块土豆里，你还可以加入白豆或胡萝卜增加饱腹感。这是风味的灵魂，汤汁收至半浓稠状态，这道在西班牙被称为Patatas a la Riojana的炖菜，加入足量的水或鸡肉高汤，仿佛能感受到西班牙北部的秋日阳光。但不能用陈年或变苦的粉。就是最质朴的西班牙乡村晚餐，制作这道菜需要将西班牙辣香肠（Chorizo）切片，我第一次在拉里奥哈的小酒馆品尝这道菜时，来自拉里奥哈地区，最后用盐和胡椒调味，个人认为土豆要选粉质高的品种，以辣香肠和土豆为核心，凭借其烟熏红椒的浓郁香气和橄榄油的顺滑，翻炒至香味爆发。土豆在红椒粉和香肠油脂的浸润下变得绵密香浓，倒入大量甜红椒粉和少许辣椒粉，在厚底锅中用橄榄油煎出红油和香气，汤汁红亮且带有烟熏的深度，大火煮沸后转小火炖约二十五分钟，