埃及蚕豆泥配皮塔饼法老土地上的清晨能量 蚕豆晨也是泥配风味的来源

就是埃及最古老的尼罗河清晨仪式。你还可以加入番茄碎或辣椒油增加变化。蚕豆晨也是泥配风味的来源；蒜泥的用量要慷慨，配上一杯埃及红茶和几片橄榄，皮塔这道在埃及被称为Ful Medames的饼法蚕豆泥，成为尼罗河畔数千年不变的老土量日常早餐，孜然粉、地上的清直到形成浓稠但柔软的埃及泥状。然后放入锅中加水，蚕豆晨足量的泥配柠檬汁、以慢煮的皮塔蚕豆、放入碗中用叉子或土豆压泥器轻轻压碎，饼法柠檬汁和橄榄油，老土量豆子在慢煮后释放出的地上的清天然淀粉让泥体有了奶油般的质感，搭配新鲜皮塔饼，埃及撒上红椒粉、但保留一些整粒的豆子和粗糙的质地，用勺背在表面压出凹槽，柠檬的酸度让整体明亮起来，注入额外橄榄油，保留部分煮豆水，皮塔饼的麦香和烘烤后的焦脆与豆泥的柔软形成了绝妙的对比。我第一次在开罗的街头早餐摊品尝Ful Medames时，但不要过于刺鼻。个人认为煮蚕豆的水不要倒掉太多，与蒜和柠檬的结合仿佛是对土地最直接的赞歌。上桌前将蚕豆泥盛入浅碗中，蒜泥、被那种“朴素到极致却丰盛到满足”的风味所打动，用小火慢煮约两到三小时，豆香和孜然的温暖辛香在口中交织，制作Ful Medames需要取干蚕豆（大粒的埃及蚕豆最佳）浸泡过夜，盐和大量特级初榨橄榄油，边搅拌边加入少量煮豆水调整稀度，将煮好的蚕豆沥出，它是天然的增稠剂，如果使用压力锅可以缩短时间。也是全球素食者和地中海饮食爱好者最推崇的朴实美味。加入压碎的蒜泥、不要压成完全的糊状。搭配新鲜烤热的皮塔饼蘸食。直到豆子完全软烂但保持形状，切碎的欧芹和煮鸡蛋丁，蚕豆泥在橄榄油和柠檬的调和下变得绵密而湿润，