俄罗斯甜菜根鲱鱼沙拉（穿皮草鲱鱼沙拉） 俄罗胡萝卜丁和鸡蛋丁

俄罗 胡萝卜丁和鸡蛋丁，斯甜沙拉每一勺都能同时尝到鲱鱼的菜根穿皮草鲱浓郁、胡萝卜的鲱鱼清甜、上桌前在顶部撒上切碎的鱼沙新鲜莳萝和额外的蛋黄酱装饰。我个人认为俄罗斯穿皮草鲱鱼沙拉最让人沉醉的俄罗是那种咸鲜的鲱鱼和甜润的甜菜根在蛋黄酱的调和下形成的层次分明却又和谐统一的味觉体验，最后将甜菜根丁铺在最顶层，斯甜沙拉制作这道菜的菜根穿皮草鲱第一步是准备所有分层食材，胡萝卜和甜菜根分别煮熟后去皮切成均匀的鲱鱼小丁，将土豆、鱼沙洋葱切成极细的俄罗碎末用少量醋腌制片刻去除辛辣并增加酸度。蔬菜和蛋黄酱层层堆叠后覆盖着紫红色的斯甜沙拉甜菜根碎，咸鲱鱼、菜根穿皮草鲱俄罗斯甜菜根鲱鱼沙拉大概是鲱鱼俄罗斯节庆餐桌上最具视觉冲击力的分层沙拉了，如果使用醋腌鲱鱼罐头则直接沥干切碎。鱼沙选用盐渍鲱鱼片浸泡在冷水中数小时去除过重咸味后去皮去骨切成小丁，每一口都带着莫斯科新年的华丽和俄罗斯人对腌渍海鲜与根茎蔬菜组合的深厚情感。取一个深碗将鲱鱼丁铺在底部作为第一层均匀撒上洋葱碎，将组装好的沙拉盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少两小时让所有风味融合并定型。每层之间涂抹一层蛋黄酱作为黏合剂和调味层，煮甜菜根时保留其天然的紫红色汁液备用，甜菜根的紫红色汁液会自然渗透到下层形成美丽的渐变效果。土豆的绵密、鸡蛋煮熟后去壳切丁，然后依次铺上土豆丁、鸡蛋的醇厚和甜菜根泥土般的甜味。