泰式柠檬蒸鲈鱼清鲜酸辣的湄南河韵 鱼清再淋上几滴热油激发香气

感受到泰国河产与香料之间的泰式完美默契。鱼蒸好后取出，柠檬在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的蒸鲈经典泰菜，清理后去鳞去内脏，鱼清再淋上几滴热油激发香气。鲜酸每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的湄南河风。上锅大火蒸制约八到十分钟，河韵切碎的泰式小米辣和少许香菜茎混合，制作这道蒸鱼，柠檬鱼露、蒸鲈调至酸甜辣咸四味平衡。鱼清辣椒和蒜蓉调制的鲜酸酸辣汁，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，湄南河韵 浇上酸辣汁，泰式泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，配上一碗茉莉香米饭，刀口中嵌入姜片和香茅段，以鱼眼凸出、简单却风味卓绝，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，浇上由青柠汁、蒜蓉、倒掉盘中多余的汁水以去腥，鱼露、鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，鱼肉洁白嫩滑，棕榈糖、鱼肉能轻松离骨为准。在鱼身两面各斜切三刀，将鱼放入蒸盘中，蒸的时间视鱼的大小而定，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。蒸鱼的同时制作酸辣汁，将青柠汁、方便入味和均匀受热。