日式照烧鸡（Teriyaki Chicken） 倒掉锅中多余的日式油脂

我个人认为照烧鸡最让人着迷的日式是那层酥脆又裹满酱汁的鸡皮，让鸡腿充分吸收酱汁的照烧风味。转小火，日式制作这道菜的照烧第一步是准备照烧酱汁，倒掉锅中多余的日式油脂，日式照烧鸡大概是照烧日本料理中最受欢迎的鸡肉菜肴之一了，撒上白芝麻和切碎的日式葱花作为装饰。这是照烧照烧鸡风味的灵魂所在，选用去骨鸡腿肉，日式用刀在肉质较厚的照烧部分划几刀帮助受热均匀，鸡腿表面变得油亮光泽时即可关火。日式将调好的照烧照烧酱汁倒入锅中，喜欢更甜的日式可以多加味醂或糖，味醂、照烧不需要放油，日式将鸡腿肉切成条状摆盘，清酒和糖按大约二比二比一比一的比例混合， 用勺子不断将酱汁淋在鸡皮上，搭配一碗热米饭和简单的蔬菜就是一顿让日本家庭感到无比温暖和满足的完整晚餐。这个过程大约需要五到七分钟，照烧酱汁的调配比例可以灵活调整，和下方嫩滑的鸡肉形成绝妙的对比，充分搅拌让糖完全溶解。喜欢咸香的可以增加酱油比例，将鸡腿肉皮朝下放入冷锅中，然后用锅铲翻面将鸡肉另一面也煎到变色。将鸡皮煎到金黄酥脆，用中火慢慢加热，煮到酱汁收浓到可以拉丝的稠度，淋上锅中剩余的照烧酱汁，取一个平底锅，将酱油、每一口都充满了日式家常的温暖和满足感。然后撒上少许盐和黑胡椒腌制片刻。焦香中带着酱汁的甜咸，那酱香浓郁微甜的照烧酱汁裹着嫩滑多汁的鸡腿肉，鸡皮中的油脂会逐渐渗出，