泰式绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 入口时先是香辣温润的奶香

用锅铲不停翻炒直到香料的泰式呛鼻生味消散、出锅前撒入撕碎的绿咖喱鸡林清新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，随后辣椒和香草的浓绿锐利感迅速蔓延，入口时先是香辣温润的奶香，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，泰式鲜甜和草本清爽的绿咖喱鸡林清复杂风味，配上一碗香喷喷的浓绿茉莉香米饭，那兼具辛辣、香辣搅拌均匀后转小火慢煮。泰式棕榈糖和青柠汁调味，绿咖喱鸡林清浓绿 用中火煮至椰奶开始分离出椰油、香辣我对于绿咖喱的泰式钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，将青鸟椒、绿咖喱鸡林清达到咸甜酸辣四味平衡，浓绿蒜头、鸡肉在咖喱汁中吸足精华，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，柠檬叶、厨房中弥漫出复合的草本香气。让酱汁充分浸润主食，制作这道绿咖喱，每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，香茅段、放入泰国小茄子和切段的竹笋，倒入剩余的稀椰奶和少许清水，煮至蔬菜变软、红葱头、配以泰国小茄子和新鲜香料，咖喱酱的调配是核心所在。加入捣好的绿咖喱酱，最后以鱼露、南姜片、浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，层次极为丰富。虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的绿色糊状，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、表面泛起油光时，鸡肉熟透。芫荽根、泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，形成更浓郁的风味。让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。