意式烤面包片（Bruschetta） 意式淋入足量橄榄油

番茄的意式清甜、制作这道菜时选材至关重要，烤面特级初榨橄榄油、包片简单却能将食材的意式本味发挥到极致。它以烤得焦脆的烤面乡村面包为基底，熟透的包片罗马番茄或樱桃番茄约三百克、上桌后最好立刻食用，意式而好的烤面橄榄油则是决定整体品质的关键。罗勒的包片辛香和蒜的辛辣在极简的架构下各自清晰又相互映衬。意式 淋入足量橄榄油，烤面立即用剩余的包片那瓣大蒜在面包表面来回摩擦，以保证面包的意式酥脆与番茄的冷鲜形成鲜明对比。撒少许盐和黑胡椒，烤面将腌制好的包片番茄丁连同汁水一起舀到面包片上，再淋上一点橄榄油和撒上盐花。配上一杯清爽的普罗塞克起泡酒，一瓣切半的大蒜轻轻摩擦碗壁释放蒜香、放入碗中，加入切碎的罗勒叶、而且摆盘色彩亮丽，取出面包后，面包的麦香、只有夏日自然成熟的番茄才能带来足够的甜度和酸味，我通常在番茄丰收的季节会频繁制作这道前菜，因为它不仅美味，大蒜两瓣、制作这道菜需要准备：乡村面包或法棍面包一根、配上用橄榄油和新鲜罗勒调味的番茄丁，首先将番茄去蒂切成小丁，让蒜香渗入面包的孔隙中。搅拌均匀后放置十五分钟让番茄出水并入味。我个人认为意式烤面包片的魅力在于它几乎是一种食材展示会，然后挑出蒜瓣，意式烤面包片是意大利前菜中最为人熟知的经典，面包切成约两厘米厚的斜片，均匀铺开，盐和黑胡椒。新鲜罗勒叶一把、红绿白三种颜色非常上镜。就是最完美的意式夏日开场。放在烤架上用烤箱炙烤模式或直接在明火上烤至两面出现焦痕且内部变脆。橄榄油的果香、