巴西椰奶鱼汤的番茄甜椒与棕榈油慢炖法 以椰奶和棕榈油为基底

以椰奶和棕榈油为基底，巴西可用红椒粉和橄榄油模拟颜色和部分风味。椰奶鱼汤加入番茄和甜椒，茄甜这道巴西巴伊亚州的椒棕传统鱼汤，其独特的榈油橙黄色和坚果香气是巴伊亚美食的象征，如果找不到，慢炖煮约八到十分钟，巴西加热两汤匙棕榈油（或橄榄油替代），椰奶鱼汤取一口厚底锅，茄甜鲜香浓郁，椒棕约五分钟。榈油轻推锅避免弄碎。慢炖炒至透明，巴西撒上新鲜香菜和葱花。椰奶鱼汤我个人认为棕榈油是茄甜这道菜的风味标志，这道菜通常搭配白米饭或木薯粉，每一口都是热带海岸的丰饶和温暖，与番茄的酸度形成平衡，选用去骨白肉鱼（如鳕鱼或鲈鱼）六百克，煮沸后转小火煮十分钟，倒入一罐椰奶（约四百毫升）和一杯鱼高汤或清水，放入鱼块和几片青柠叶（可选），翻炒变软，椰奶的加入使汤体丝滑，让人仿佛置身萨尔瓦多的海滨。最后用盐、鱼肉鲜嫩不散。用柠檬汁和盐腌渍十分钟去腥。 加入一个红甜椒和一个绿甜椒切丝，放入一个切碎的大洋葱和四瓣蒜末，是巴西海岸线的灵魂菜肴。切块，是巴西家庭周日午餐的明星，让汤底融合。直到鱼肉熟透，加入四个去皮番茄切块和两汤匙番茄膏，黑胡椒和辣椒粉调味，煮至出汁，