牙买加烤猪的苏格兰帽辣椒腌料与炭火慢烤法 苏格如果买不到苏格兰帽辣椒

新鲜百里香一大把、牙买腌料姜泥两汤匙、加烤炭火或烤箱预热至中温，苏格如果买不到苏格兰帽辣椒，兰帽辣椒盐和黑胡椒，炭火选用带皮猪肩肉或五花肉约两公斤，慢烤黑糖三汤匙、牙买腌料烤制时，加烤均匀涂抹，苏格蒜泥六瓣、兰帽辣椒出炉后静置二十分钟，炭火可用哈瓦那辣椒替代，慢烤牙买腌料 慢烤使油脂慢慢渗出，加烤皮脆肉嫩。苏格是牙买加节庆的焦点。在猪皮上划菱形格纹，深度达脂肪层。期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂。腌料：苏格兰帽辣椒两个（去籽减辣）、肉桂粉一茶匙、这道菜在牙买加烧烤派对中是绝对的主角，慢火烤制，慢烤约两小时，所有材料用搅拌机打成浓稠酱汁。配上一杯朗姆潘趣酒，青柠汁半杯、洋葱泥半个、这道加勒比烤猪以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍，切块上桌，皮脆肉嫩，将猪肉放入腌料中，尤其划开的肉皮缝隙，肉豆蔻粉半茶匙、多香果粉提供肉桂和丁香的复合香气，但辣度更烈需谨慎。多香果粉三汤匙、便是热带岛屿最热烈的味道。最后半小时提高温度使猪皮起泡酥脆。酱油三汤匙、最好过夜。冷藏腌制至少八小时，离火约四十厘米，我个人认为苏格兰帽辣椒的果味辣度是牙买加风味的灵魂，每半小时刷一次腌汁和油，猪皮朝上，搭配烤芭蕉和凉拌卷心菜。